Halo sobat setia, menjalankan bisnis kuliner melalui platform food delivery seperti ShopeeFood, GrabFood, dan GoFood membutuhkan strategi penetapan harga yang presisi. Sebelumnya kita telah membahas mengenai Cara Menghitung HPP Makanan Rumus Tepat dengan Contoh simulasi, Tantangan utamanya adalah adanya potongan komisi platform yang berkisar antara 20% hingga 25%. Jika Anda tidak menghitungnya dengan benar, margin keuntungan Anda akan tergerus habis.
Berikut adalah panduan rumus perhitungan harga jual yang profesional untuk menjaga kesehatan finansial bisnis kuliner Anda.
Mengapa Harga di Aplikasi Harus Berbeda?
Aplikasi pengantaran makanan mengenakan biaya layanan kepada mitra usaha sebagai imbalan atas infrastruktur teknologi, kurir, dan pemasaran. Secara umum, besaran komisi adalah:
- GoFood: 20% + Rp1.000 per transaksi (skema standar).
- GrabFood: 20% – 30% (tergantung kontrak).
- ShopeeFood: 20%.
Tanpa penyesuaian harga, setiap porsi yang terjual akan mengurangi laba bersih Anda secara signifikan.
Rumus Dasar Perhitungan Harga Jual
Untuk mendapatkan harga jual yang tepat di aplikasi, Anda tidak bisa sekadar menambahkan 20% ke harga offline. Anda harus menggunakan rumus pembagi agar hasil akhirnya tetap sesuai dengan margin yang diharapkan setelah dipotong komisi.
Rumus:
Harga Jual Aplikasi = (Harga Modal + Margin Keuntungan yang Diinginkan) / (1 – Persentase Komisi)
Contoh Simulasi Perhitungan:
Anda memiliki menu dengan modal (HPP) Rp15.000 dan ingin mengambil keuntungan bersih Rp5.000 per porsi. Komisi platform adalah 20% (0,2).
- Target harga sebelum komisi: Rp15.000 + Rp5.000 = Rp20.000.
- Perhitungan: Rp20.000 / (1 – 0,2) = Rp20.000 / 0,8.
- Hasil: Rp25.000.
Dengan menjual seharga Rp25.000, platform akan memotong 20% (Rp5.000), dan Anda tetap menerima Rp20.000 bersih.
Tips Tambahan Optimasi Harga
- Gunakan Skema Psikologi Harga
Bulatkan hasil perhitungan ke angka yang menarik, misalnya Rp24.900 atau Rp29.000. - Pertimbangkan Biaya Pengemasan
Pastikan biaya packaging paper box, plastik, dan alat makan sudah masuk dalam komponen HPP. - Manfaatkan Promo Secara Bijak: Saat mengikuti promo diskon, pastikan Anda telah menaikkan harga dasar (mark-up) agar diskon tidak memotong modal usaha./
Solusi Pembiayaan Modal Usaha dari KSP Setia Multi Sarana
Meningkatkan volume penjualan di platform digital seringkali membutuhkan ketersediaan stok bahan baku yang lebih besar. KSP Setia Multi Sarana (KSP SMS) hadir sebagai solusi pembiayaan bagi para pelaku UMKM kuliner.
